Large avi ton vi penedes xarello web
Medium avi ton vi penedes xarello web
Logo grafic
AVI TON 2013
  • Sentiment

    Vi procedent d’una vinya de Xarel·lo de més de seixanta anys, amb molt baixa producció i amb una elaboració de fermentació en bóta. Aquest vi és un homenatge al meu pare i l’avi dels meus fills: d’aquí li ve el nom.

    Varietat: Xarel·lo (vinya vella).
    Terrer: Vinyes pròpies d’agricultura ecològica situades a Subirats. El raïm prové de ceps de molt poca producció de vinyes plantades al 1945.
    DO Penedès.
    Grau alcohòlic: 14º

  • Elaboració

    Maceració a 5ºC durant 38-45 hores. La fermentació acaba en bótes noves de roure francès i americà. Criança durant 3 mesos en contacte amb les seves pròpies mares i on es realitza el Batonnage.

  • NOTA DE TAST

    Color daurat pàl•lid amb tonalitats brillants.

    En nas, els aromes florals (flor d’ametller) es combinen amb els de fruites madures (pinya, codony, compota) i les aromes propis de la bóta (torrats, vainilles, cafès).

    És un vi equilibrat amb cos i glicèric, untuós i  a la vegada transmet sensació de frescor. Notes tropicals.

  • Maridatge

    Formatges

    Foies

    Canapès

    Paella de marisc

    Bacallà amb pèsols i carxofes

    Carns blanques